Makassar dikenal sebagai salah satu kota dengan kekayaan kuliner terbaik di Indonesia timur. Cita rasa rempah yang kuat dan bahan dasar daging sapi menjadi ciri khas banyak hidangannya.
Bagi Anda yang berkunjung ke Kota Daeng, berikut tiga kuliner legendaris khas Makassar yang wajib dicoba karena keunikan rasa dan cara penyajiannya.
Coto Makassar
Coto Makassar berbahan dasar daging sapi ditambah jeroan seperti paru, hati, usus, babat, dan jantung. Kuahnya merupakan perpaduan sekitar 40 jenis rempah-rempah dengan gilingan kacang tanah goreng.
Hidangan ini biasa dinikmati bersama ketupat atau burasa, dan paling nikmat dicampur sambal tauco segar untuk menambah cita rasa gurih pedasnya.
Sop Konro
Sop Konro adalah sup berbahan iga atau daging sapi yang berasal dari Suku Bugis di Makassar. Iga direbus dengan air asam jawa, kayu manis, dan bumbu lainnya hingga menghasilkan kuah yang kaya rasa.
Selain versi berkuah, konro juga populer dalam bentuk bakar dengan bumbu meresap yang menjadikannya favorit di banyak rumah makan Makassar.
Pallubasa
Pallubasa dibuat dari olahan daging dan jeroan sapi dengan kuah kental berempah berwarna cokelat. Ciri khasnya adalah taburan kelapa parut sangrai di atasnya.
Pallubasa biasanya disajikan dengan nasi putih hangat, dan sering ditambahkan kuning telur mentah yang diaduk langsung ke dalam kuah panas sebelum disantap.
Tips Menikmati Kuliner Khas Makassar
- Nikmati coto Makassar selagi hangat bersama ketupat atau burasa.
- Coba konro bakar sebagai variasi selain versi berkuah.
- Tambahkan sambal tauco untuk cita rasa coto yang lebih kaya.
- Kunjungi rumah makan legendaris untuk merasakan resep otentik turun-temurun.
Baca juga informasi lainnya di portal berita Sulsel24.
